Se realizó la segunda edición de la prestigiosa Guía Michelin en México, que este 2025 premió a cinco nuevos restaurantes con una Estrella Roja y dos más con el distintivo de Estrella Verde.
Los ganadores de la Estrella Roja fueron:
Olivea Farm to Table, del Chef Eduardo Zaragoza, en Ensenada, Baja California.
Expendio de Maíz, del Chef Jesús Salas Tornés, en Ciudad de México.
Lunario, de la Chef Sheyla Alvarado, en Ensenada, Baja California.
Masala y Maíz, de los chefs Norma Listman y Saquib Keval, en Ciudad de México.
Máximo, del Chef Eduardo García Guzman, en Ciudad de México.
Asimismo, la Guía Michelin entregó dos Estrellas Verdes, para Olivea Farm to Table, en Ensenada, Baja California, y el restaurante Baldío, ubicado en la ciudad de México.
Adicional a estos nuevos restaurantes ganadores, otros 12 lugares más obtuvieron el distintivo Bib Gourmand que premia los mejores restaurantes precio-calidad. Estos restaurantes son: Contramar (CDMX), Jowong (CDMX), La 89 (CDMX), Pink Rambo (CDMX) Tacos del Valle (CDMX), Taquería Los Milanesos (CDMX), Voraz (CDMX), Xaok (Oaxaca), Gaba (CDMX), Plonk (CDMX), Ultramarinos Demar (CDMX), Vigneron (CDMX)
Otro de los reconocimientos importantes fue el premio Especial Michelin al Chef Joven 2025, otorgado a Giuseppe Lacorazza, del restaurante Fugaz, en la Ciudad de México. También la Guía Michelin entregó el Premio al Servicio, dado al restaurante Cocina de Autor Riviera Maya, en Playa del Carmen.
También se entregaron otros reconocimientos especiales como el Premio al Sommelier, para Romina Argüelles, del restaurante Plonk, en Ciudad de México; el Premio al Coctel Excepcional, para Gabriela Campos, del restaurante Atarraya, en Oaxaca; y el Premio Mentor Chef, para el Chef Jonathan Gómez Luna, del restaurante Le Chique, en Quintana Roo.
Finalmente la Guía Michelin también incluyó este 2025 a 20 nuevos restaurantes en la parte de Recomendación, que son espacios gastronómicos que se perfilan con posibilidades próximas para ganar alguna Estrella Michelin.
¿Cuántas estrellas tiene México en total?
Contabilizando las estrellas entregadas en 2024 y 2025, la lista de la Guía Michelin México quedaría de la siguiente manera:
2 Restaurantes con 2 Estrellas (Pujol y Quintonil)
21 Restaurantes con 1 Estrella
8 Restaurantes con Estrella Verde
50 Restaurantes con el distintivo Bib Gourmand
108 Restaurantes con recomendación de la Guía Michelin
En esta primera etapa de la Guía Michelin en México, se están calificando únicamente a los estados de Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo.
Breve historia de la Guía Michelin
En 1889, en Clermont-Ferrand ubicado en el centro de Francia, los hermanos André y Edouard Michelin fundaron la empresa de neumáticos que lleva su nombre, sí esa cuyo logotipo es un hombre muy simpatico compuesto por llantas.
Ellos, como buenos amantes de los automóviles, quisieron apoyar a los automovilistas a través de una pequeña guía de lugares que valía la pena visitar durante los viajes. Así surgió la famosa Guía Michelin.
¿Cómo se clasifican las Estrellas Michelin?
Una estrella: Una cocina de gran fineza. Vale la pena detenerse en el camino para probar.
Dos estrellas: Una cocina excepcional. Vale la pena desviarse del camino para visitar estos templos gastronómicos.
Tres estrellas: Una cocina única ¡Vale la pena hacer el viaje, sólo para conocer ese lugar!
Estrella Verde: Reconoce a los restaurantes que tienen compromiso con la sostenibilidad y la gastronomía responsable. Se trata de todos aquellos establecimientos que implementan prácticas ecológicas y que buscan minimizar el impacto ambiental en sus operaciones.
Bib Gourmand recibe su nombre de Bibendum, el nombre del muñeco Michelin, es un reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos.
